鳅鱼附蛋汤

菜系及功效：气血双补食谱 消化不良食谱 补阳食谱 营养不良食谱

　　口味：咸鲜味      工艺：原炖

　　鳅鱼附蛋汤的制作材料：

　　主料：泥鳅500克

　　辅料：鸡蛋100克

　　调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克

　　教您鳅鱼附蛋汤怎么做，如何做鳅鱼附蛋汤才好吃

　　1. 鳅鱼用清水活养一天，使泥腥味从口里吐出，再用清水洗一遍，沥干水分；

　　2. 葱白切开，余下葱和姜拍破；

　　3. 将猪油烧至六成热，下入拍破的葱、姜煸锅；

　　4. 再下入鳅鱼并立即盖上盖，以免鳅鱼蹦出锅外，鳅鱼下锅受热即死；

　　5. 然后揭开盖，烹入料酒，加入适量的水，煮沸后移用小火炖烂；

　　6. 将鸡蛋打开，装入碗内搅散；

　　7. 食用时，将炖好的鳅鱼去掉葱、姜，倒入锅内；

　　8. 加入精盐和味精煮沸，调好味，撇去浮沫；

　　9. 再将鸡蛋用漏勺流入锅内，即熟；

　　10. 将鳅鱼蛋汤装入汤盘内，撒上胡椒粉、葱花和鸡油即成。

　　小帖士-健康提示：

　　1. 鳅鱼，又称泥鳅；

　　2. 鳅鱼味甘，性平，入脾，肺经，具有补中气，祛湿邪之功效；

　　3. 鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料，共具调中益气，壮阳补虚之作用；

　　4. 适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症。

　　小帖士-食物相克：

　　泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。